THE HELP ist nicht nur ergreifendes Gefühlskino, sondern obendrein eine Hommage an die exotische und köstliche Südstaatenküche. Als Minny (Octavia Spencer) heimlich bei der aufgedrehten Celia (Jessica Chastain) als Hausangestellte zu arbeiten beginnt, soll Minny ihr beibringen, wie man perfekt Küche und Haushalt schmeißt, denn ihr frisch angetrauter Ehemann hat keine Ahnung, dass seine Liebste nicht gerade eine Expertin auf diesem Gebiet ist. Welche Kochkünste es dabei zu lernen gilt, stellen wir Ihnen kurz vor!

Gumbo (Eintopf) ist das vielleicht typischste Gericht der Südstaatenküche und das Ergebnis der Verschmelzung unterschiedlicher Kulturen. Es handelt sich um ein Gericht, das in unzähligen Varianten existiert. In jedem Fall gehören als Zutaten aber stets Fleisch oder Meeresfrüchte hinein, Stangensellerie, Zwiebeln und Paprikaschoten. Gumbo, der im 18. Jahrhundert im südlichen Louisiana entstand und Einflüsse der französischen, deutschen, westafrikanischen und kreolischen Küche vereint, wurde im US-Bundesstaat Louisiana inzwischen zum offiziellen Staatsgericht ernannt.

Maisbrot ist der Oberbegriff für unterschiedlichste Brotsorten, die alle in den Südstaaten gegessen werden: Johnny Cakes, Corn Pone, Hushpuppies, um nur einige zu nennen. Diese Brote sind im Süden allgegenwärtig und werden zu jeder Hauptmahlzeit gereicht. Maisbrot stammt ursprünglich wohl von den amerikanischen Ureinwohnern und ist inzwischen aus der Südstaatenküche nicht mehr wegzudenken.

Brathühnchen kennt jedes Kind und darf als das wohl berühmteste Gericht der Südstaatenküche gelten. Nichts wurde Ende des 20. Jahrhunderts häufiger verzehrt als Brathühnchen! Heute glaubt man zu wissen, dass es schottische Einwanderer waren, die das Gericht in den Süden brachten. Zum Frittieren benutzt Minny, die Celia in THE HELP das Gericht beibringt, Gemüsebackfett. Aber mit einer Buttermilch-Marinade lässt sich der begehrte Knuspereffekt ebenfalls erzielen.

Regisseur Tate Taylor empfiehlt übrigens den Zuschauern, sich THE HELP nach einer reichhaltigen Mahlzeit anzusehen: „Sonst werden Sie schon nach ein paar Minuten hungrig. Brathähnchen, Okra, Langbohnen, Torten und Kuchen – fantastische Kuchen!“

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